Bon appetit めしあがれ（奈良）

あ、オオガケです。

いいレストランとは、どんなお店だろう？

1回しか行かないレストランと、何度も訪れるレストランは、何が違うのだろう？

近いけど行かない、遠いけど行く、その違いは何だろう？

幅広い飲食業で、レストランというのは、本当に難しいですね。

さあ、新年のレストラン巡り、続きます。

ボナペティ めしあがれ

https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29000763/#index

クーカル in 奈良の1年目からお世話になりました大西シェフのレストランです。

ランチでお邪魔しました。

前菜の盛り合わせ。

手の込んだ料理がぎっしり。茶ぶりなまこのように、和食のアプローチもあったりして、ベテランシェフなのに、探求心が見え隠れ。。。

パンも冷めないように工夫された箱に入って提供されます。

スープ。

フレンチを食べにいって、コースの中にスープがあると嬉しくなるのは僕だけではないはず。

メインは選べますので、鴨のコンフィにしました。

至極真っ当なコンフィ。

しっかりと作り込まれたクラッシックな料理のすばらしさ。

食感、味わい、ビジュアル、どれも僕が今まで食べた鴨のコンフィ（先輩方に比べたら数が少ないですが）の中で、ピカイチだったと思います。

思い出したら、もう一度、食べたくなってきました。

デセールも盛り合わせで。

最後は、小菓子で。

コーヒーは、生豆から焙煎もしているとのことで、秘密道具も見せてくれました。

久しぶりにお邪魔しましたが、ご無沙汰したのを後悔するくらい楽しく、そして驚かされました。

新しくオープンしてからお邪魔していないレストランもあるのに、また宿題が増えてしまったではありませんか。。。

あまから手帖 2018年 03 月号 [雑誌]

プロのためのフランス料理 仏和・和仏辞典

フランス料理ハンドブック

フランス料理の「なぜ」に答える

ラルース・フランス料理小事典